Детство Тимофея прошло в городе Дружковка Донецкой области. Его отец был фермером-агрономом, поэтому с самого раннего возраста Тимофей знал, как выглядят по-настоящему свежие продукты и как обращаться с домашним скотом. Со временем это позволило ему лучше разбираться в свойствах овощей, зелени, мяса.
Повзрослев и найдя свой путь в профессии, он никогда не забывал о своем доме, об уважении к труду и семейных традициях. Тимофей до сих пор любит вспоминать, как вместе с родителями лепил пельмени. До сих пор, как в детстве, он любит свеклу. Теперь детские впечатления помогают ему в работе: работая поваром, Тимофей увидел, как по-разному проявляет себя это, казалось бы, простое растение в самых разных блюдах.

Сет «Заречные истории» - это маленькое исследование, попытка разобраться, где и как «спрятаны» вкусы из нашего детства.

• хлеб из печурки с щучьей икрой и малосольным огурцом
• вафля с паштетом и уткой из флигеля
• желтая свекла с дикой грушей и муссом из копченого сыра
• пельмешки из речных рыб с бульоном из казана
• ребро по-дедовски с земляной грушей и гречкой / перепелка с лесными грибами и спельтой
• пышка с маслобойки
• щавелевый лед

Познакомьтесь с миром "Заречных историй", посетив нашу домашнюю кухню.
С любовью, команда Embers!