Бренд-шеф Embers lab Константин Виткалов вернулся в Москву после года работы в лучших ресторанах Канады:
в Canoe с Роном Маккинли (рекомендация Michelin)
и в Alo с Патриком Криссом (звезда Michelin).

Константин признается: эта страна стала для него настоящей сокровищницей идей, подходов и впечатлений. Некоторые из них он воплотил для нас в своем сете From Canada with love, который был представлен в формате Chef’s table.

Сет состоит из уникальных авторских блюд, соединивших в себе традиции и ингредиенты самых разных национальных кухонь. Неповторимая гармония, путь к которой прокладывается обаятельным бунтарством!

From Canada with love

• Устрица с ферментированным лимонным пюре и уксусом из помело
• Канапе
• Гребешок с говяжьим лардо, сладкой креветкой и соусом буйабес
• Яйцо в трех текстурах
• Стриплойн с пюре из мисо баклажана и кедровым орехом
• Утка Dry Aged с трюфельным хаше и пюре из айвы
• Сорбет с ягодным конфитюром и пеной из Prosecco
• Курд из абхазских лимонов с меренгой

Откройте для себя философию канадской кухни, посетив наш ужин в формате Chef’s table.
С любовью, команда Embers!